冬筍為什么放幾天就軟了

可能是流失了水分。

冬筍本身含有較多的水分，對于新鮮的冬筍來說，其質地一般是比較脆嫩的，但是如果放置時間過長的話，那么冬筍中所含的水分就會慢慢被揮發掉。

此時冬筍不僅質地會變軟，口感會變差，而且也會很容易滋生微生物，所以對于新鮮的冬筍來說，最好是趁著新鮮及時吃完，這樣不論是從口感還是營養角度上來看的話都是最好的。

冬筍焯水是冷水下鍋還是熱水

建議熱水下鍋。

焯水指的是將未經過加工或者初步加工的原料放在冷水或開水鍋中加熱至半熟或全熟的過程，一般對于蔬菜以及帶有腥膻味的食材來說都是需要經過焯水的。

而在將冬筍焯水的時候一般都是熱水下鍋，如果冷水下鍋的話，那么就會使得冬筍的加熱時間過長，此時就有可能會破壞冬筍的鮮味，吃起來口感也會變老，而且還會導致較多營養成分的流失。