豆角茄子正宗做法如下：

主料：長茄子2根；豆角150克；青椒1個。

輔料：蔥姜適量；生抽25毫升；醋5毫升；蠔油適量；白糖1勺；鹽適量；雞精少許。

1.準備好所有的食材。

2.青椒切塊，蔥姜蒜切碎，取一個小碗加入生抽，醋，鹽，蠔油，糖適量的清水拌均勻。

3.炒鍋倒油倒入豆角翻炒。

4.中小火翻炒至豆角起皺皮盛出。

5.然后再倒入茄子翻炒。

6.炒至茄子變軟加入蔥姜蒜炒香。

7.然后再倒入豆角一起翻炒。

8.加入調好的料汁再加入青椒。

9.繼續翻炒2-3分鐘湯汁收干即可。