五花肉500g，生姜1大塊，大蔥1段，大蒜5瓣，蔥花少許，五香蒸肉米粉250g，郫縣豆瓣3湯匙，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，腐乳汁1湯匙，米酒1湯匙，花椒面2茶匙，花生油1湯匙，生菜油1湯匙。現在開始吧。

1.鹽適量將蒸肉米粉用溫水浸泡三個小時左右。

2.豆瓣剁細，蔥姜蒜切末。

3.五花肉洗凈切片。

4.鍋燒熱，放入花生油，油溫后下入豆瓣、蔥蒜炒香，炒出紅油后關火。

5.五花肉中加入醬油、米酒、黃酒、腐乳汁。

6.再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。

7.拌勻腌制1個小時，中途再攪動2次。

8.將泡好的米粉瀝干水分加入到腌好的五花肉中拌勻。

9.土豆洗凈去皮切塊。

10.在蒸籠底部鋪上菜葉，放上一層土豆

11.土豆上面鋪上拌好的米粉肉，放進上汽的蒸鍋中蒸半小時。

12.蒸好趁熱撒上蔥花即可。